Service

こだわり

味だけでなく食べやすさにも配慮

素材選びから仕上げまで一切妥協することなく、こだわりのおにぎりを提供しています。鯛めしおにぎりに使われる鯛は毎朝愛媛から直送された新鮮なものを使用し、旨味を存分に引き出せるように丁寧に調理します。お米の味もこだわりがあるため、季節に合わせて仕入れを行っており、お米屋と相談しながら産地を選んでいます。お客様のニーズに合わせて対応できる体制を整えております。

  • 【鯛】愛媛直送の鯛を、
    出汁から丁寧に

    鯛は毎朝、愛媛県から直送された鮮度の高いものを使用しています。旨みを引き出すために、鯛の頭や中骨から丁寧に出汁を取り、その出汁でお米を炊き上げます。
    噛むたびに鯛の風味が広がるように、余計な味付けは控えめに。素材の良さを活かした、自然な美味しさを大切にしています。

  • 【米】季節に合わせて選ぶ、
    冷めても美味しいお米

    おむすびの美味しさを左右するのは、お米の力。
    産地や気候によって味や香りが変わるため、当店ではお米屋と相談しながら、その時期に合うお米を選んでいます。 時間がたっても食感が変わりにくいことも大切にし、炊き方や握り方まで工夫。
    ふっくらとした口当たりを保てるように仕立てています。

  • 【海苔】2種類を使い分けて、
    最後まで美味しく

    海苔は、味付け海苔と焼き海苔の2種類を使い分けています。
    鯛めしおむすびには、香ばしさが引き立つ焼き海苔を。白おむすびには、関西で馴染みのある味付け海苔を合わせました。
    鯛めしと海苔が一緒に美味しくなるよう試行錯誤し、鯛めしおむすびは海苔を“帯”にして巻く形に。 一口目は鯛めしをしっかり感じ、食べ進めるほどに海苔の香りと一体になるように仕立てています。

  • 【塩】愛媛・愛南町の
    「海人の藻塩」を炊飯に

    白おむすびに欠かせない“塩”にもこだわっています。
    使用しているのは、愛媛県愛南町の海人の藻塩(あまびとのもじお)。 当店では塩を後から振るのではなく、炊飯の段階で藻塩を入れて炊き上げています。
    味のばらつきが出にくく、お米一粒一粒に塩の旨みが馴染むのが特徴。 塩味が強すぎず、おむすびにちょうど良いバランスを目指しています。

  • 【手土産】一口サイズで
    食べやすい、人気の詰め合わせ

    「鯛めはり寿司」や、4種類の味が楽しめる「鯛稲荷寿司」は、手土産としても人気です。 どれも一口サイズで食べやすいため、出先でも召し上がりやすく、差し入れにも選ばれています。
    有料袋のご用意もございますので、手土産をご検討の際は気軽にご相談ください。 冷めても美味しさを損なわないよう工夫しているので、昼食や差し入れにも活躍します。