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主役となるおにぎりは、素材選びから炊飯、握りまで細部にわたって工夫を重ねております。お米は季節ごとに状態を見極めて選び、水分量を調整しながら炊き上げることで、冷めても硬くなりにくく、口の中でほろりとほどける食感を実現しています。炊飯時には藻塩を加え、お米一粒一粒にやさしい塩味を行き渡らせています。

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