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数ある具材の中でも、明太子は多くのお客様から選ばれている定番の一つです。辛味だけが際立たないよう、旨味とコクのバランスを重視したものを使用し、鯛めしや白飯との相性を考えた味わいに整えております。大阪で、日常の食事としても、気分転換の一品としても楽しんでいただける味わいを目指し、工夫を続けてきました。

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おにぎりは、素材同士の調和を重視して仕上げております。鯛めしを使用する場合も、白飯を合わせる場合も、明太子の塩味が主張し過ぎないよう全体の味を設計しています。大阪で、安定した美味しさを感じていただけるよう努めております。